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果蔬脆片是目前市場上比較受歡迎的休閑零食，價格比普通零食偏高，屬產(chǎn)品，果蔬脆片與普通的高溫油炸的零食不同，是由低溫在溫度85-120之間油炸的產(chǎn)品，一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*，食品脆而不膩，可貯性能良好。保證了食品的營養(yǎng)不受損害，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。
果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用真空低溫油炸(VF-Vacuum Fryer)等先進技術(shù)，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
全自動大棗真空油炸機工作流程：
原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青(護色)→瀝水→冷凍→解凍→浸漬(真空浸漬)→清洗---瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫
全自動大棗真空油炸機
果蔬脆片真空油炸機免蓄熱上腔循環(huán)真空加熱技術(shù)更加完善，通過加高油炸脫水倉、改進氣油分離器器，加裝回油網(wǎng)，和冷凝器、油水分離器，使得真空泵吸有率為零；改進泄油機構(gòu)及溢流孔板，油脂一次過濾效果顯著增強；增加儲油倉清理孔，清理積渣更加方便；循環(huán)油泵采用高真強排泵，是設(shè)備工作時候有循環(huán)不斷流，提高了工作效率，油循環(huán)更加順暢；真空系統(tǒng)突破性改進，抽真空能力大幅提升；料籃采用圓盤式多層料藍(lán)，升降車投料，使產(chǎn)品投料方便，產(chǎn)品脫油時不會擠壓變形，并鍍防粘涂層，裝取料更便捷；儲油倉加裝了內(nèi)補償加熱器、外加熱是改進為列管式換熱器，不堵塞，故障率低、效率更高，產(chǎn)品油炸脫水過程中連續(xù)不斷的慢慢旋轉(zhuǎn)、調(diào)整油炸角度，使產(chǎn)品膨化更均勻
1、利用“油水分離”油性，炸油中的殘渣自動濾出，保證炸油清潔，炸油可長期使用
2、利用“油水分離”特性，耗油少，節(jié)油50%以上;炸油無酸化、不產(chǎn)生廢油，炸制食品色、香、味俱佳;油炸過程中，產(chǎn)生的動物油通過排污閥排掉，保證食品的衛(wèi)生
3、真空油炸機采用新技術(shù)和先進工藝制造
4、電腦控溫、加熱均勻、溫度恒定、保證食物營養(yǎng)
1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、草莓、菠蘿蜜、哈密瓜、冬棗、青梅、葡萄、桃、梨等
2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、紅薯、土豆、四季豆、香菇、馬鈴薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、南瓜、秋葵、蓮藕、蓮米、香椿、魚腥草、蘆筍、竹筍等。
3、堅果類：紅棗、花生、核桃、巴旦木、白果、青豆等各種豆類。
4、肉食類：如牛肉、魚片、蝦、小龍蝦、章魚、小魚仔、武昌魚等。
